Get Adobe Flash player
20 февраля 2018, вторник

Разделы

 

Рубрики

 
   
Статья »  Промышленность

22-03-2013
Антипригарные покрытия для выпечки кондитерских изделий и хлеба.

В настоящее время для выпечки различных сортов хлеба и кондитерских изделий используют в основном два вида антипригарных покрытий – тефлоновые и силиконовые. Тефлон – это фирменное название фторопласта (политетрафторэтилена), самого инертного в химии вещества, которое не растворяется нигде, даже в самых сильных кислотах. Фторопластовые покрытия получают в основном двумя способами: электростатическим (или трибостатическим) напылением фторопластового порошка или краскопультированием фторопластовой суспензии. В обоих случаях в результате напыления на поверхности посуды образуется слой из частиц фторопласта размером 0,1 – 1,00 мкм. Чтобы они хорошо сцепились друг с другом и с металлической основой покрытие оплавляют в печи при температуре 400 градусов С.
Не смотря на всё разнообразие тефлоновых покрытий их всё же можно разделить на три основные группы:
1. Однослойное покрытие, такие покрытия имеют большую толщину – до100 мкм и наносятся
электростатистическим напылением фторопластового порошка на разнообразные плоские формы.

2. Двухслойное покрытие – покрытие состоит их нижнего слоя (праймера) обеспечивающего надёжное сцепление с поверхностью металла и верхнего – антипригарного фторопластового
слоя. В качестве праймера используют различные модификации полиамидых покрытий.
Общая толщина такого покрытия – 15 – 20 мкм
3. Трёхслойное покрытие- у этого типа покрытия два нижних слоя такие же как и у двухслойного,
а третий верхний слой делают из фторполимера (фторопласта 50) известного в западных странах
под названием PFA. Фторопласт 50 обладает гораздо лучшими антипригарными и антифрикционными свойствами, чем обычный фторопласт, но и стоит он на порядок дороже.
Поэтому его наносят только тонким верхним слоем с толщиной не более 10 мкм.
Антипригарные тефлоновые покрытия обычно выдерживают не более 4000 загрузок (выпечек).
Основная причина выхода покрытия из строя – протирание покрытия до металла и царапины.
Тефлоновые покрытия используются в основном для выпечки хлебобулочных изделий.
Сладкая выпечка (коржи, кексы) с большим содержанием сахара к тефлоновым покрытиям
липнет из-за наличия большого количества микропор в покрытии. При оплавлении покрытия полученного из фторопластовой суспенции происходит сгорание или испарение всех лишних компонентов и эти газы оставляют в покрытии микропоры.
Другой тип антиприганых покрытий – силиконовые используют чаще для выпечки с большим
содержанием сахара. По сравнению с тефлоном такие покрытия более мягкие, быстро разлагаются в щелочной среде, менее термостойки и поэтому их срок службы не превышает 2000 загрузок (циклов). Перед началом эксплуатации силиконовые формы рекомендуется промазать один раз
маслом чтобы закрыть все имеющиеся в покрытии поры. Силиконовые покрытия получают
напылением краскопультой или раствора силиконового каучука в бензине, либо раствора в толуоле
силоксановой жидкости. Затем покрытие термообрабатывается при 200 градусах С в течении
двух часов, при этом все растворители испаряются. Толщина силиконового покрытия обычно не
превышает 100 мкм и поэтому также как и тефлоновое покрытие требует осторожного обращения – формы нельзя царапать, вставлять одну в другую и нагревать больше 250 градусов С. Существуют и более твёрдые разновидности силиконового покрытия – это керамичское антипригарное покрытие. Такое покрытие получают из силоксановых жидкостей с добавлением
большого количества окислов металлов (керамики). При этом образуется твёрдое и термостойкое
покрытие работоспособное до 600 градусов С. Но из-за пониженного содержания основного
компонента – силоксана, антипригарные свойства такого покрытия хуже, чем у чистого силиконового покрытия. Более подробную информацию по данной теме можно получить сдесь:  http://www.argo33.com/



Валерий
ООО "АРГО"
тел: +7 (495) 586-2122
факс: +7 (495) 586-2122
E-Mail: argokot@gmail·com
сайт: http://www.argo33.com
Дополнительная информация:
Компания АРГО оказывает услуги по нанесение тефлоновых и силиконовых покрытий


Ключевые слова:  антипригарное покрытие тефлоновое покрытие фторопластовое покрытие силиконовое покрытие
 Публикации партнера с данным профилем

Рекомендовать друзьямРекомендовать друзьям

Поделиться с друзьями:


Поделитесь с друзьями Вашей ссылкой. URL-адрес Вашей публикации станет доступным в социальной сети для всей аудитории.


Новостная лента FeedBurner Новостная лента FeedBurner

ALLTODAY.RU - публикация и распространение пресс-релизов

FeedBurner доставляет ваши новости в любую точку мира. Владелец RSS-потока компания Google Inc. заботится о своих клиентах и доставляет информацию точно и в срок по назначению.

Предложения наших партнеровПредложения наших партнеров

Поиск по сайту



Наши группы в социальной сети, присоединяйтесь к нам:

FaceBook  Twitter  ВКонтакте 


Новые партнеры

Рекламные объявления

Добавить пресс-релиз